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宜昌美食活地圖 死侍字幕

作者:本站 發布時間:2019-01-05   宜昌 美食 地圖 

原標題:宜昌美食活地圖

本報記者柯黎/文鄭聯學/圖

72歲的向東,腦海里藏著一張宜昌美食地圖:宜昌有哪些老字號小吃?它們各有哪些特色和傳說?宜昌各大酒樓都有哪些招牌菜?這些向東都能隨口道來。退休后,他主筆完成了兩本宜昌美食書籍《味道宜昌》和《滋味宜昌》,目前正在籌備第三本《三峽美食的傳說故事》。8月29日,記者來到勝利四路向東的家中,聽他講述了他與宜昌美食的故事。

傳播宜昌美食文化退休老人筆耕不輟

走進向東老人的家,迎面靠窗的地方是一張寬大的書桌,上面擺放著厚厚的幾摞書稿。滿頭灰發的向東正低頭在書稿上修改著什么(如圖),4歲的外孫女在一邊翻著圖畫書。“這是受市烹飪酒店行業協會之托,為宜昌申報美食之都準備的材料。”向東指著書稿向記者介紹。他又拿出一本《三峽美食的傳說故事》的打印稿介紹,這是他根據兒時的記憶和走訪整理的宜昌美食故事,其中涵蓋64種宜昌小吃的傳說。

72歲的向東,退休前是宜昌棉紡廠職工。他喜愛美食文化,和朱藝文等合作撰寫的《味道宜昌》,匯集宜昌小吃、江河魚鮮、山珍野趣、家常美味等,將宜昌民間美味一網打盡。由他主筆的《滋味宜昌》則將宜昌酒樓招牌菜盡收囊中,堪稱宜昌吃貨指南。

他寫美食,嫻熟而有味,融知識、趣味于一體,寥寥數筆,令人過目難忘。例如他寫《老饕的小吃追憶》:“人都有一種味覺固執,人到中老年尤甚。老年人對味覺的執著,還希望傳給下一代和下下一代,用味覺維系鄉土親情……”

他寫《宜昌堿水面》:“賣面人把小麻油、芝麻醬、油辣子、味精、蔥姜蒜末、醬油、醋等一起放進小藍花邊碗里。再摻一勺大骨熬的鮮湯,然后將煮得恰到其好的面條挑進湯碗,加幾片焯水嫩綠的菠菜葉子,還在面上撒點胡椒面,頓時香氣撲鼻,進口又麻、又辣、又鮮、又香,吃起來大汗淋漓,那個勁爽呀,真是一輩子難忘記……”

自幼在城區長大對宜昌美食門兒清

說起對美食的情感起源,向東打開話匣子滔滔不絕。“我小時候住在學院街,外祖父是個木匠,周六周日就跟著外祖父上街轉悠,聞見街上小吃的香味就挪不開腳。”

記得有一年冬天特別冷,腳凍得生疼,他不知道從哪里摸出2分錢,到街上買了一碗米圓子。“那米圓子用一個大砂鍋裝著,燉在爐火上,周圍放著一碟碟的調味小菜,榨菜、蔥末、大蒜、生姜、廣椒、香油,盛一碗澆上各種調味小菜,趁熱喝下,渾身熱汗直暢,舒坦!”

印象深刻的,還有解放路邊上的一家豬油酥餅。“每次路過,那豬油蔥香味直撲鼻中,似饞蟲撓心。”為了解饞,他和小伙伴拾了牙膏皮子、玻璃碴和豬骨頭去換錢,然后兩人湊著買一個餅,從中間劃線分吃,“那個香味,到今天還在回味。”

那時候經濟條件差,家里吃的米粥都會摻水、摻瓜、摻菜葉子,能吃到這樣的小吃,可以高興一整天。后來向東又搬家幾次,“從學院街到大公橋,從東門到江邊,老城區的美食,閉著眼睛都能找到。”

高中畢業后,向東下放到當陽,后來進入宜棉廠工會,還是經常和廚師打交道。“當時宜棉有7000多員工,光廚師就有200多人。舉辦勞動競賽時,我們就看廚師們做菜,切多大丁,多大塊,一兩蘿卜切多少根絲,那都是有數的。”回家后,他也跟著做,廚藝精進不少。

期待后人記住真正的宜昌味

少時的記憶,中年的參與,讓向東到老了更熱衷于美食。退休后,他受邀參加伍家民俗志撰稿,后來接觸到宜昌市烹飪酒店行業協會,這才將記憶中的美食合鍋揭開。“剛開始寫著玩,后來發現一發不可收拾,嘿,還挺受歡迎。”向東說,他寫美食稿子和別人不一樣,既要寫歷史淵源,還會寫具體做法。“因為愛品美食的人,常常也是愛做美食的人,希望自己寫的美食讓人讀了就能有實戰的收獲。”

為了寫得真切,挖掘出真正的宜昌味,他找兒時的伙伴幫忙回憶老故事、走街串巷尋訪老店和老人。為了寫好宜昌酒樓招牌菜,他一家家去實地品鑒,和大廚聊天,了解他們對美食的演繹過程。“城市在變化,融入了新的味道,但老宜昌味兒依然還在。一些外來的年輕人喜歡宜昌美食,但卻不知道這塊土地上為何會誕生這樣的美食,所以我還想挖掘出歷史的或者傳說的故事。”“我不愿意辜負烹飪協會的期望,把這些老滋味留下來,傳給我們的后代,將來有一天,他們在品嘗美食的時候,突然想到這蘿卜餃子是怎么來的呀,這頂頂糕為什么叫頂頂糕,還能從書中找到答案。”向東說。返回搜狐,查看更多

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